九游会旗舰年初，预制菜行业人士表示，BC端并进、补足短板，向全渠道发展会是未来大部分预制菜企业的发展方向。

　　但对于绝大部分依靠B端业务的预制菜企业，要想从B端向C端拓展，获得C端消费者的青睐，虽重要但也很难。

　　研究一些企业的做法，发现在现阶段，很多预制菜企业从B端走向C端的过程中，往往都是先进入市场，再考虑品牌的针对人群、垂直度。但也有个别企业从成立之初就开始聚焦，专注于细分赛道的突围，如：湖南预制菜代表企业——新聪厨。

　　2022年年尾，新聪厨的生产车间一片火热：卤煮、切片、拌料九游会旗舰、包装……400余名工人在自动化生产线上加班加点。

　　这些是各路商家和新聪厨自己，在为2个月后的兔年春节作准备九游会旗舰。自2022年11月15日起，新聪厨的电商订单就应接不暇，所有生产线满负荷运转。

　　“订单都排到了年后，10余条自动加工生产线‘火力全开’，每天生产梅菜扣肉、外婆菜、烟笋等特色预制菜约30万份。”新聪厨总经理宋刚表示，这些带着湘菜特色的预制菜，出厂后将直接销往湖北、广东、江西等地。

　　其中，新聪厨的头牌产品扣肉系列，独占着订单量的鳌头。新聪厨董事长唐步聪2022年接受采访时曾表示，新聪厨的一个扣肉系列单品的年销售额已达到近亿元。

　　相关数据研究显示，全国的扣肉市场已达到10亿级别。换句话说，目前系列预制菜产品在整个扣肉市场中已占据了相当可观的分量。

　　而在做好、做精梅菜扣肉的基础上，新聪厨在不断丰富扣肉系列产品，开发出了包括黄豆扣肉、豆豉扣肉、香芋扣肉、笋干扣肉、芽菜扣肉、酸菜扣肉等多个不同类型的产品，做出了自己的特色。

　　B端客户方面，新聪厨已经是大米先生、海南十八碗、厨嫂当家、擂饭、里手馄饨等知名连锁餐企、众多大型餐企的战略合作伙伴；而针对C端客户，新聪厨则重点在线上多个渠道进行了铺设。2022年1月聪厨天猫渠道销售统计的数据显示，聪厨梅菜扣肉累计销量达到200万+盒。

　　新聪厨算是第一批给了自己准确定位的预制菜企业。在成立之初，唐步聪就将新聪厨的发展方向定位在了湘菜预制菜。

　　而选择扣肉，也是围绕湘菜预制菜定位所做出的产品决策。扣肉，不仅拥有强大的市场基础，也是湘菜的重头菜，属于浏阳蒸菜之一。与此同时，新聪厨还筛选了更多的经典湘菜进行扩充。雪花肉丸、红煨黑山羊、柴火烟笋等极具地方特色产品，相继成为其拳头产品。

　　但光有定位，精准聚焦还不行，新聪厨对产品品质的把控也是其能够在市场上站稳脚跟的重要因素之一。

　　《预制菜消费调查报告》显示，超六成的消费者对预制菜的口味有更多期待，希望无限接近“妈妈做出来的味道”。

　　对此，新聪厨一方面对食材原料进行把控，从原料处理开始介入。比如针对扣肉产品九游会旗舰，他们和供应商约定，做扣肉的五花肉供货标准是带皮五花、两肥三瘦，宽约33厘米、长约40厘米、厚3.5—5厘米。

　　另一方面，新聪厨则从产品研发开始抓起，专门成立了研发中心进行菜品研发，组建工程技术中心，对生产设备进行技术改造，并建立质量管理体系。通过生产的标准化，实现产品的高品质，让口味还原度达到90%以上。

　　众所周知，目前预制菜的消费还是以B端为主，但已有不少专家学者表示，随着时间的推移，后续C端市场有望加快增长。

　　新聪厨总经理宋刚表示，未来5年，新聪厨BC端的比例将调整到6比4，甚至对开。“疫情后，消费者对预制菜的认知、需求有了变化，我们也逐步增加了对C端市场的渗透。”

　　如今，从B端向C端拓展，并获得C端消费者的青睐，已是很多预制菜企业迫切想要实现但也是最难的部分之一。

　　首先，单品突围或许是打开C端市场简单而有效的方式之一。亦如新聪厨的扣肉产品，作为普及度最高的家常菜之一，日常饮食、逢年过节、婚丧嫁娶，各家的餐桌上基本都会看到扣肉的存在。

　　此外，渠道铺设也是进军C端市场不可忽视的重要因素。好比新聪厨，其不仅通过专卖店模式开辟预制菜C端市场，还开设了网店，通过线上直播、社区团购等形式切入零售消费端。